O caldo verde, pela presença de couve galega e batata, é rico em potássio. Uma tigela de caldo verde (300ml) tem aproximadamente 557 mg de potássio.
Contribui também para a ingestão de líquidos. Assim, nas festas populares deve evitá-lo ou comê-lo antes do tratamento dialítico e nunca no fim-de-semana da diálise. Pode ainda substituir a batata por curgete, cebola e fécula de batata e cozer a couve galega em duas águas.
Modere a quantidade de chouriço adicionado ao caldo verde, e reduza a adição de sal.